onsdag 24. oktober 2012

Bosnisk Baklava

1 pk ferdig deigblader
800 g hakkende valnøtter
1 kg sukker
250 g margarin/smør
250 ml matolje
250 ml melk
2 SS honning
1 sitron
2 ts vanilijesukker
1 ts kanel

Begynner med å hakke nøttene,og til denne panna som jeg
brukte her måtte jeg klippe opp deigbladene,for jeg ville ha dem runde.

Så koker jeg melk,honning,matolje og smør til en smidig masse.
Avkjøler den litt

Jeg blander nøttene sammen med sukker,
vaniljesukker og kanel.

Så begynner jeg alltid med tre deigblader, og bruk 
melk og smør massen til å smøre under det første
deigbladet, og etter det mellom hver deigblad.

Så strør jeg etter det tredje deigbladet med nøtt og sukker
massen,spre den godt utover hele overflaten.

Så dekker jeg med to til deigblader, husk å smøre dem
imellom hverandre. Og på toppen skal det igjen være tre
deigblader. Så kutter vi den i populære baklava formen.

Resten av melken helles over baklava og stekes på 140 grader
i forvarmet ovn. Til den blir brun og fin :)

Voila!
Etter steketid bruker jeg 100 g sukker, 1 sitron i biter og 200 dl vann, kokes og helles over.
La stå over natten, og helst i noen dager før servering. Serveres gjerne med iskrem, og kaffe. Enjoy!





mandag 22. oktober 2012

Bosniske Hurmasice





Typisk gammeldags, tradisjonell Bosnisk Eid kake.
Veldig sterke, men også et ''must'' til kaffekoppen.

Deigen:
220 g smør
10 SS sukker
1 ts bakepulver
2 egg
20 SS mel
125 g hakkede valnøtter 

Begynner med å piske smør og sukker mykt og lyst.
Tilsetter egg, et av gangen.
Så tilsetter jeg mel og bakepulver, knar alt til en fin og jevn masse.
Til slutt knar jeg inn valnøttene

I dag skal jeg lage forskjellige former, så da deler jeg deigen i to.
Pakker den med plast og lar den kjøle i kjøleskapet 15-20 min.













Fyll:
300 g hakkede valnøtter
1 SS bakekakao
2 SS melk
4 SS sukker

Blander alt sammen godt til en fyldig fyll.
Denne lager vi i mellomtiden, mens deigen avkjøles.












Når deigen er avkølt ruller jeg ut den ene delen over plastfolie, også har jeg en annen plastfolie over, mens jeg kjevler dette ut. Vær forsiktig med å ikke kjevle det for tynt.













Strø etterhvert fyll over dette, og kjevle en gang til, så dette trykker seg ned i deigen.
Rull det som rullekake i ei pølse og pakk inn i plastfolie,og avkjøl litt til.













Den andre delen av deigen har jeg formet som på bildet, trykket inn fyll på midten og lagt i langpanna.













Den inn rullende delen kutter jeg opp, og legger alt i ei langpanne med bakepapir på.
Stekes i oppvarmet ovn, på 180 grader i ca 30 min.













Agda:
Agda lages av ca 400 ml vann og 35 SS sukker,dette skal kokes og helles over varme Hurmasice.
Jeg dekker dem med enda en langpanne som på bildet og lar dem trekke over natta.


En veldig typisk bosnisk dessert :)