onsdag 27. april 2016

Lunsj - Mango og avokado salat med torsk

Rask, enkel og super deilig lunsj?

Sett torskefilet i ovnen og stek den sprø og fin.
Lag mango og avokado salat ved å kutte mango og avokado i små terninger.

2-3 cherrytomater, en liten chillipaprika,og en liten neve fersk koriander hakkes også inn.
Bland alt sammen med en skvett olivenolje og ha litt salt og malt pepper over.
Skjær en lime og skvis ut saften over dette.

Server med fisk og litt cottage cheese  (mager) for litt ekstra lenge metthetsfølelse ;)

Enjoy!

søndag 17. april 2016

Polarbrød

I dag har vi koset oss med deilige polarbrød til frokost, laget av oss selv :)


Vi har brukt nettbakerens oppskrift og barna er enige om at når vi først elsker det i matpakken så må vi bake det ofte :)

250 g vann
250 dl melk 
50 g fersk gjær 
10 g salt
1 dl olje
100 g sukker
1 egg
ca 1 kg mel evt halv fin halv grov

Varm melk og vann til fingervarm temperatur
Ha alt det andre i kjøkkenmaskinen, hell over melk og vann og elt i ca 10 min til deigen blir smidig og fin.
Pakk inn med plastfolie, legg på et lunt sted i ca 40 min

Formvarm ovnen på 180*
Kjevle ut deigen og form gjerne med pepperkakeformer eller kake utstikkere, bruk fantasien :)
Stekes til de blir gylne eller ca 10-15 min.

Kos dere <3

lørdag 16. april 2016

Pavlova - tyvstart på sommeren



Sommer, sol, bær, sjø og god temperatur..hvem sier vel nei til det?
Pavlova hører med inn i dette bildet og i dag våknet jeg opp til en sommer duft her på Sørlandet..
Det inspirerte meg til å måtte tyvstarte på sommeren inn på kjøkkenet :)



Pavlova:

Sett ovnen på varmluft 130 grader

8 eggehviter
En klype salt

Piskes til marengs i ca 3-4 minutter

400 g sukker
Gradvis tilsettes marengsen mens den piskes på middels hastighet
Piskes etter tilsatt sukker i ca 8 min

For å sjekke om marengsen er ferdig kan du ta litt mellom fingrene og se om det er mykt uten klumper og om det etterlater små nupper når du drar fingrene i fra hverandre.

Dette er en større pavlova så du kan enten klaske det ut over en langpanne på et bakepapir eller lage to mindre som du kan sette sammen lag vis med krem.

Jeg laget en stor i dag til mange gjester.


Om du vil kan du bruke sprøytepose og en tykk eller fin tip til å lage et fint ramme rundt eller en dik.
Sett inn i ovnen i ca 1 time og 20 min.

I mellom tiden kan du lage deilig hjemmelaget vaniljekrem med de 8 egg plommene som ble igjen :)

Oppskrift på hjemmelaget vaniljekrem finner du i linken :

Når vaniljekremen og marengsen er kald og det er snart tid for servering, monterer vi Pavlova <3

Legg marengsen på et serveringsfat.

Jeg bruker alt jeg kan finne i fruktavdelingen eller hagen.
I dag var det ganske mye :)

Jeg bruker halvparten av bærene til å lage en grov syltetøy ved å hakke bærene, også bruker jeg en skikkelig smakoppvekker; mynte! Ta en liten bunt og hakk i vei.
Lag en skikkelig slurp ved å blande det med de hakkede bærene.


Se på de fargene...nam!

Videre monterer jeg kaken ved å forsiktig bre ut vaniljekrem over marengsen, så legger jeg på syltetøyet. Spre det godt utover.


Så bruker du den andre halvparten av bærene til å pynte på resten.

Pynt gjerne med noen mynteblader!



Hello Summer











Hjemmelaget vaniljekrem

Det er ikke så vanskelig som alle tror, men noen ganger er det utrolig mye bedre enn å bare åpne en pakke og servere ferdig kjøpt fra en pakke..prøv hjemmelaget vaniljekrem!

Vanilijekrem:

8 egg plommer
80 g maizena

Bland dette sammen til en fin masse uten klumper.










7 dl melk
2 dl fløte
180 g sukker
2 vanilijestenger

Ha melk, fløte og sukker i en kassarolle og varm opp på middels varme.
Skjær vaniljestengene på midten og skrap ut vaniljefrøene, bland dem godt inn i melken med en visp.










Rett før det koker heller du melken over eggeplommer blandingen og rører godt sammen.
Bruk en sil og hell det tilbake i kassarollen gjennom en sil for litt koking.
2-3 minutter så begynner vaniljekremen å tykne godt og er ferdig.

Legg den til avkjøling på benken med en plastfolie over, som du dytter ned i kremen så den klistrer seg godt inntil. 




Voila!

Enjoy <3

mandag 21. mars 2016

Deilige vår egg


Alt som er hjemmelaget er best :)
Deilige vår egg uten palmeolje og andre ukjente og farlige stoffer kan du lage selv.

Inspirert av godt.no


Oppskrift:
 1 boks med karamellisert eller kondensert melk
110 g romtep. smør                                            
En klype salt                                                      
500 g melis                                                        
2 ts vanilijesukker                                             
Hvit eller mørk sjokolade, smeltet til drypp  
Kakestrøssel eller kokos til pynt
                       

Visp kondensert melk, salt, vanilijesukker, smør og melis til en masse som kan formes til små egg eller baller.
Det er veldig klissete, men det skal gå :)
Legg dem på et brett med bakepapir, og la dem stå i kjøleskapet i minst en time.


Smelt sjokoladen hell over eggene når dem er godt avkjølt og litt stivnet.
Dryss over med kakestrøssel, nøtter eller kokos :)

Avkjøl litt til.
Så kan du renkjære dem før du serverer dem.

Enjoy!


















tirsdag 8. mars 2016

Valnøtt horn



Tror jeg skrek litt halvhøyt når jeg smakte disse..

I høst var min mann i hjemmelandet og plukket ned valnøttene fra valnøtt treet vårt i Bosnia..
Herlig å ha masse krukker med egne valnøtter ❤️


Deigen:

600 g Siktet mel
3 dl fløte
2 egg
100 g melis
100 g smeltet smør
10 g fersk gjær
1 SS honning eller sukker
En klype salt

Varm fløten til fingervarm, legg inn gjæren og rør til den smelter. Tilsett honning/sukker
Pisk egg og melis
Tilsett smeltet smør og en klype salt.
Rør inn fløten
Sikt inn mel og elt til fin deig.
Pakk inn i plastfolie og la den heve minst 1time



Formvarm ovnen på 180 grader

Fyll:
2 egghviter
150 g malte valnøtter
2-3 ts vanilijesukker

Jeg deler deigen i to baller, kjevler den ut på melet overflate og lager 8 deler, fyller dem og ruller dem til horn.



Pensler med egghviter og strør over litt malt valnøtt.


Steker dem ca 15-20 min





onsdag 3. februar 2016

Grønnsaks musaka og kyllingfilet


Starter med kyllingfilet
Kutt den langs siden så tynt som du vil ha det.
Ha det i en bolle, ha over litt olivenolje og litt eddik.
Knus en liten hvitløk sammen med en klype havsalt og ha det over kyllingen.
Kna det godt inn i kjøttet og la det synke inn.





Så tar vi musakaen 😊



En god bunt fersk persille, en løk, og ca en halv kilo cherry tomater



Kutt tomatene i to, hakk persillen og løken og dynk godt med olivenolje ned i en dyp stekepanne før du legger dette oppå.
Strø på toppen en klype eller to havsalt og stek på lav varme, etterhvert kan du ha litt mer olivenolje.

Jeg liker å bruke tid på mat og det som stekes burde stekes litt lengere på lav varme enn kortere på høy varme.Her skal vi bruke mye olivenolje og den tåler ikke så høy varme så bruk litt tid.

To store aubergine og 2-3 squash skjæres i tynne skiver og stekes så det blir mykt.



Nå som alt er stekt skal vi legge det lagvis i panne.


Bruker sånn jordgryte da blir det skikkelig middelhavs 



På toppen av lagene av cherrytomater og aubergine rasper jeg litt cheddar ost og steker den til osten er godt smeltet.

Steker så kyllingfilet på lav varme og serverer med en god rustikk brød 😊

Enjoy 🍒