lørdag 21. februar 2015

Bosnisk skum kake - šampita

Det sies at den som drikker vann fra Bascarsija,vil garantert returnere tilbake til Sarajevo..
Jeg kan si det samme om maten og delikatesser gamlebyen i Sarajevo kan by på.
Bascarsija er kjernen til Bosnisk kultur og tradisjon,og her vil du ikke bare finne håndverk som stammer fra mange århundre tilbake,eller gamle bygninger som får ethvert menneske til å beundre arkitektur, men her finner du delikatesser som har blitt laget med kjærlighet og gammel kunst i mange hundre år.

Ottomanske,slaviske,romerske og germanske preg finner mann i mat,tradisjon og kultur.
Det er få mennesker som klarer å gå forbi disse delikatesser uten å stoppe opp,beundre og  smake.
Šampita er standard vare og en av disse :)

Šampita

Bunn:
8 egg plommer
8 SS sukker      
8 SS melk          
8 SS matolje      
6 SS mel             
1,5 ts bakepulver

Pisk sammen egg plommer og sukker til
fin og lys røre                                               


Tilsett melk og olje mens du rører.
Deretter sikter du inn mel sammen med bakepulver. 
Røra stekes på ca 180 grader til den er gyllen. 

Agda 
Agda er en slags syrup som brukes til alle gammeldagse kaker.
Til baklava,hurmasice,tufahije og šampita.

Vi trenger de 8 eggehvitene 
150 ml vann 
500 g sukker
Og litt sitronsaft 



Viktig at eggehvitene piskes godt og lenge. 
Kok opp agda mens du pisker eggehvitene.
Sukker og vann kokes opp og litt sitronsaft tilsettes.Når det når kokepunktet tar du av platen og lar den bli litt lunket.Ikke kald men lunket nærmere varm.
Mens den avkjøles skal eggehvitene bare piskes.

Når agda er lunket skal den opp i eggehvitene, i en tynn stråle,mens hurtigmikser er på full motor :) 

Keep going....




Etter at hele agdaen er oppi skummet skal du mikse i ca 5 minutt mer.

Ha over kaken og jevn ut.

Får du litt rester av kremen kan du fint la barna få lov til å prøve seg med sin fantasi :)
Eller bare spise den sånn.


Ofte blir Šampita pyntet med raspet sjokolade 

Jeg hadde raspet sjokolade over den.
Legg kaldt minst 1 time.
Men er best over natten.

Godt til te og frukt kos.
Lykke til!


tirsdag 17. februar 2015

Sjokoladekokos ruter

Elsker kokos og sjokolade..mmmm.

En bosnisk klassiker ♡


3 egg
16 SS sukker
16 SS matolje
12 SS melk
22 SS mel
2 ts bakepulver 

Formvarm ovnen på 180 grader

Pisk egg og sukker lyst og luftig
Tilsett gradvis det andre              
Ha i en bakepapirkledd form
(Ikke langpanne for da blir de for tynne)
Stek til den er gyllen på toppen 
og sjekk med stekepinne.



Når det er stekt lar du den bli helt lunket eller avkjølt.Så kutter du den i like og jevne ruter :)



Sjokolade saus :
3,5 dl melk 
250 g sukker
125 g smør
200 g mørk sjokolade 
Kok opp og la det avkjøles litt.

Drypp en og en rute ned i sjokoladen
La den suge godt til seg.


Så drypper du den i kokos flere ganger.
Og voila! 
Yummi!



onsdag 4. februar 2015

Oh la la la..chocolata







Forvarm stekeovnen på 180 grader
 
Bunn:
4 egg
100 g sukker
200 g smør
100 g kokesjokolade
4 SS mel
2 ts bakepulver
 
Smelt smør og sjokolade på svak varme
Del opp egghviter fra eggplommer
Pisk eggplommer med sukker
Tilsett smeltet smør og sjokolade
Tilsett mel og bakepuler
Pisk egghviter til marengs og tilsett forsiktig inn i sjokoladerøra.
Kle en springform med bakepapir og ha  røra.

Stek ca 20 min, sjekk med kakepinne.

Topping:

0,5 l kremfløte
1SS sukker
200 g mørk sjokolade (jeg brukte 85%)

Kok opp alt sammen, og rør godt sammen.
Ha det varmt opp på varm kake.
Avkjøles i romtemperatur, så i kjøleskapet helst over natta.

Marbel Cake for Mercy


Min favoritt over alle favoritter..Takker Mercy, min gode søster for å ha forespurt denne herligheten..håper dere koser dere like mye som jeg..Godt til kaffe og til å dempe godte suget og den slags :)




300 g sukker
300 g romtemprert smør
5 egg
300 g mel
2 ts bakepulver
100 g bakekakao

Pisk sukker og smør luftig til den får en fin og jevn konsistens














Legg på et og et egg av gangen, pisk ca 2 min mellom hvert egg
Sikt inn mel og bakepulver og pisk mer.
Når røra er jevn og fin deler du den opp i to, ca like deler.




















I dene ene delen rører du inn kakao, og pisker til det er jevnt og fint














Kle en form og legg lagvis lys og mørk kakerøre slik at det blir godt og blandet














Stek på 180 grader, midt i ovnen, i ca 30 min, sjekk med stekepinne.


Voila!Dryss gjerne med melis eller ganache på toppen.